農家だから知ってる野菜が美味しくなるレシピをご紹介します。
是非ご自宅で試してみてください。
ゆでるとき / 漬物
アクを取るため、切った茄子を水の中に10分ほどさらします。アク取りをすることで渋みや苦みが無くなりおいしく頂けます。
炒め物 / 揚げ物
油で加熱調理をする場合は、アクが一緒に抜けやすいので水にさらす必要はありません。気になる場合は切り口に塩を振り、数分で水分が浮き上がってくるのでキッチンペーパーで拭きとります。
また、皮に切れ目を入れることで味が染みやすくなります。
おすすめレシピ
茄子と鶏肉の甘酢和え
材料
| ナス | 5本ぐらい（お好きなだけ） |
| 鶏もも肉 | 250g |
| 長ネギ | 10センチぐらい |
| ニンニク | ひとかけ |
| しょうが | ひとかけ |
調味料
| サラダ油 | 少々 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 輪切りにしてお好みの量 |
(A)
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
- 鶏肉に塩コショウと酒をふる。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- ナスを縞目模様に皮を剥き輪切りにして、アクを抜くため10分ほど水につける。
- 耐熱容器に（A)と長ネギ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を混ぜたらラップをし電子レンジで1分半加熱
- 鶏肉に片栗粉を振り揚げ焼き。色が変わってきたらナスも投下。鶏肉がこんがりしてきたら3のタレに入れて浸すと完成✨
茄子トマトのチーズ焼き
材料
| トマト | 2個 |
| ナス | 1本 |
| ベーコン | 2枚 |
| ニンニク | 1片 |
| ピザ用とろけるチーズ | 20ｇ |
| オリーブオイル | 大1 |
| 塩コショー | 少々 |
下準備
- ベーコンは千切り
- トマト・ナスはへたをとって1cmぐらいの厚さで輪切り
- ニンニクはスライスし芽を取る
- 下準備をしておく
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りを出す。
- 茄子とベーコンを入れて炒める。
- 茄子を広げてその上にトマトを重ねる。オリーブオイルが足らなければここで追加。
- 塩コショウで味を整えてトマトが見えなくなるまでチーズをふりかける。
- 蓋をしてチーズを溶かしたら完成。